和郁南知，让她们帮忙剥掉壳。

颜烟从塑料袋里取一条猪，大师傅多番调，圆，用到的猪要一的，太瘦了，油炸来，不够香。

她买的这条猪，四分六分瘦，猪白白似豆腐，瘦红红的，看着特别新鲜。

猪清洗净，切成薄片，用刀锋剁成馅儿。

沈圆和郁南知剥完鹌鹑，里找不到活儿，跑来问颜烟。

于是剁馅的活计儿，被郑重给两个厨房小白。

沈圆怕不好，耽误颜烟的事儿，虚心求教，颜烟很耐心说：“没关系的，这个馅儿你们不用剁的太细密，一，吃起来有，更好。”

这下，沈圆和郁南知可放心了。

沈圆剁五分钟，手臂累了，把菜刀给郁南知。

郁南知剁一会儿，给沈圆，两人替着来。

锅里炖着汤，颜烟把黑木耳和黄菜用泡开，开始理大草鱼。

她学着老爸颜国华，用勺刮鱼茸，刮的鱼茸放到净容里，理鱼茸的过程，鱼红和鱼刺被她单独挑。

刮鱼茸，是个细活儿，急不得。

理完鱼茸，一半用来制作鱼圆，另一半鱼糜跟馅儿混合搅拌……

刮来的鱼糜，不够细腻，可以手打，味更好些，也可以用到料理机打来。

厨房里，开了空调，不，温度适宜制作鱼圆。

知今天要鱼圆，颜烟特意把家里的料理机带来。

一半的鱼糜，提前煮的葱姜，放冰箱里冷藏，这时候凉得冰人，少量多次倾倒鱼糜里，葱姜去腥提香，多加，能让鱼糜吃起来更。

用料理机多打几次鱼糜，打成稠的面糊状，黏糊糊的动质，即可。

加两颗，适量盐、白胡椒粉、姜、味、木薯粉，用料理机搅拌均匀。

搅拌细腻的鱼茸，盛放到净的不锈钢盆里，用手捧起一块鱼糜使劲摔打，反复多次，让鱼糜上劲儿。

锅里准备一锅冷，不开火。

颜烟手掌里包着鱼糜，虎挤一个扁扁的小圆球，形状似乎不太好看。