齐叔也说过类似的话，他说为什么这么多人喜吃我的菜，因为我知什么时候采摘的蔬菜最好吃，什么样的用什么样的刀法切最，什么样的菜掌握什么样的火候最合适，在什

晚间值班的厨师工作时间为晚上从八到凌晨三半，然后由早间值班厨师接班，每名厨师值班天数为三天。

现在是鸿山酒店一名厨师，他只要在其他工作人员把要炒制的菜品用料收拾好后，看菜谱行最重要一程式──烹饪。

今天好不容易忙完告一段落，陶十七离开灶台第一时间就是到后厨休息找喝，长时间的忙碌加上温火炉的炙烤很容易让内分失导致燥，因此陶十七就像其他厨师一样买了个保温杯，放泡茶叶，一有空就喝保持内的分平衡。

吃完宵夜对着电脑直至凌晨两三，陶十七才会洗澡休息，他白天一般是十半上班，两半下班，下午四半上班晚上九下班，所以晚上睡晚一倒还好。

用餐峰之外的厨房可以用冷清形容，与峰时期形成鲜明对比，有时候走个路咳一声都会现回声。尽酒店提供二十四小时的用餐服务，但饭之外尤其是夜正是大多数人休息的时候，一个晚上多有一、两个客人会餐，有的时候甚至没有客人餐。

厨房看着人际关系不大，可却是一个尊卑有序的地方，越是有名气的酒店，厨房里的师长关系就越明显，就算你是名校毕业拿到级厨师证，到了厨房里一样得从最底层开始，并且得由经验丰富的厨师亲自带，直至通过层层考验，才有资格正式掌勺。

玉恩也很替他兴，站在旁边拍拍他的肩膀，「不到半个月就有这么多表扬信，这在鸿山酒店也是极少有的，这件事我已经给上报上去了，这个月底你肯定能拿到奖金，要不是你资历还欠缺一，我早就推荐你主厨了。」

从来只在厨房里面默默工作，极少会现在客人面前的厨师是一个极容易被人遗忘又不可或缺的存在，但真正用心去每一菜，终还是会被吃到这菜的客人记住并记在心底，而得到客人写表扬信肯定更是对厨师能力的一??肯定。

虽然他喜厨师这份工作，但每次一想到他用的是别人的分证，他就觉得这份工作肯定不长久，为了以防万一，也为了多些钱，他需要多学习一些技能傍。

陶十七抬，笑了，嘴角浅浅两个酒窝，「定不会令师兄失望。」

这三天和陶十七一块值班的人叫小宋，现在由中餐厨房一名主厨亲自带的徒弟，刚来不到两个月，虽然也是厨师名校毕业，可现在在厨房里的分只相当于学徒工，什么都得。

如果有员工聚餐或者酒店有什么活动，他也会去转转，但绝大多数时间他都待在宿舍里，上完班就到宿舍自学或者休息，这就是陶十七的日常。

陶十七听完放下手中的东西，朝玉恩鞠了一个躬。

陶十七完全是自学，虽然天生智商起来仍是磕磕绊绊，尤其是在边完全没有人可以询问上网也找不到有用的回答的情况下。

他诚恳谦虚的态度令??玉恩笑眯了，「那也是你自己努力的结果，好样的，师父果然没看错人，继续努力，不半年，主厨位置肯定有你的分。」

看起来最轻松的活，其实也是最至关重要的活，一菜品的成败在此一举，很多学徒即便已经在厨师学校学满毕业，也至少要在一边观学习一、两年才有资格站在灶台面前亲自动手炒菜。由此可见陶十七的确步神速手艺扎实得玉恩信任，才能在这么短时间内亲自掌勺。

「这两年多谢师兄指，若不是有师兄倾相授，十七断不可能有今天。」

他喝坐下来休息的时候一看厨师长玉恩过来，赶忙又站起来，玉恩让他坐下，拿手上的一个记事本给他。

「你看看。」

结束工作的时候已经晚上九，在酒店工作，这个时间下班才是正常的，经常的加班，到值班的时候还需要彻夜不归。

五到八，这个时间段需要长时间的站立，重复下料炒菜颠勺起锅无数次，还要保持度注意力避免现失误，尤其是最繁忙的时候，甚至连气的时间都没有，有的时候等忙完下台，双手酸得几乎都要举不起来。

陶十七这人一向居简，下班时间一般都待在宿舍里或看书或开电脑学习，前不久陶十七就掉这两年存下的钱给自己添置了一台置的电脑，价格较，但至少设计大分程式完全没问题了。

时光荏苒，转又是三天过去，今天晚上到陶十七晚间值班，中午两半下班后一直到晚上八，他才到酒店的中餐厨房。

陶十七接过打开一看，才知原来是表扬信，不止一张，后面连续五、六张全是饭馆客人的名表扬信，其中受表扬的主角名字就是朱珩，陶十七看了又看，嘴角不经意抿起一丝浅浅的笑意。

今天和往常一样，先去员工堂带回一份夜宵，和在宿舍休息的其他舍友打完招呼，才打开电脑一边吃夜宵一边开始打开继续之前未完成的程式设计。

但再怎么磕磕绊绊，在他的努力和持之下，依他设想而编写的一份手机已经初见形。

鸿山酒店提供客房房客二十四小时的用餐服务，为保证房客不论什么时候都能吃到，酒店的厨师就必须二十四小时留守，尽如此，但饭之外的时间极少会现有客人餐的情况，所以一般情况下是一名厨师加一名菜员共同值班，真有忙不过来的情况可以请示厨师长让他找人过来。

所以这个时间段，在厨房值班的工作人员只在厨房开一两盏灯然后窝在后厨休息，随时等候前台打过来的餐电话。

酒店里的员工宿舍床铺是上铺睡觉，下面的空间放置衣柜和书桌，陶十七就把电脑放在床铺下面的书桌上。

但现在的年轻人受得了这约束的人极少，在鸿山酒店的这两年，酒店其实也招来不少名校毕业的厨师，都因受不了地位上的严重落差没两天就辞职不了。对此，玉恩向来是冷相看，受得了考验留下来的他不会亏待，但说走就走的他一个也不拦，他对陶十七说过，普通人都认为厨师是一个什么人都能的行当，不就是炒个菜煮好吃就行嘛，其实不是，对这行没有真正用心吃不了苦的人不可能成为一个合格的厨师。

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第三章