能用能找到的鱼胶，也就是晒的鱼鳔代替。

吉利丁一般就是用鱼鱼骨等原料来的，别名之一就是鱼胶，因此用大启有的这鱼胶也能起到类似的作用，就是比起加工过的吉利丁，腥臭味会更重一。

因此必须再提前理一番。

祝翎让人将鱼胶剪碎，用白醋浸泡一段时间除腥，之后再反复冲洗，尽量把腥味都去掉。

除腥之后的鱼胶再用蒸煮，熬来的汤基本就能作为吉利丁的代替品了。

接下来就可以正式开始油了。

将加糖煮沸，再改成小火慢慢搅拌。熬得更加稠之后，离火等温度稍微降下来一，就加鱼胶，慢慢搅拌均匀。

再将过滤一遍，彻底放凉。

等理过的完全凉透，就用打搅拌，直到上现很多小气泡再停。

这时要让降温保存一段时间，所幸厉王府是有冰窖的，差不多能达到要求的温度。

祝翎让人把在冰窖里放上将近一炷香的时间，再拿来继续搅拌打发，搅拌完又放冰窖。

如此反复上几次，原本态的就明显凝固了。

接着只要继续打发，就会变得越来越细腻顺，最普通的油就算是制作完成了。

比起之前的糕，油虽然搅拌打发的法与它有些像，但来的成品却很不一样。

厨们稍微尝了尝，就知这油极其适合搭在其他心上，而不是像糕那样可以单独吃。

糕烤完之后蓬松柔，油则是要顺很多，更有那甜冰冰的觉。

有的人会觉得甜腻，但这细腻顺又充满糖分的东西也很容易就能让许多人产生幸福和满足，毕竟对糖和油的喜，可能是刻在人骨里的本能。

厨们常年下厨，对新菜式的嗅觉其实都要比祝翎多了，见此立刻想到了一系列可以用油搭的新样。

把油抹在糕上自然是最简单的，除此之外，厨们还无师自通了将糕和油一层叠一层成夹心乃至千层，还有卷起来成油糕卷的。

他们也没想到，油和糕在一起后，风味竟然比之前还妙上不止一层。

蓬松的糕和顺的油在嘴里形成了完的互补，明明两样都是甜的东西，但后却是竟然给彼此达到了解腻的效果。特别是夹心和糕卷这，吃起来反而比单吃一样更不容易腻。

这次的“研发”比上回更加顺利，祝翎十分满意。正好之前厨房也了许多的糕，立刻都可以用油搭上。

再吃新款的油糕，祝翎顿时就没有之前吃糕吃得有厌了的觉了。

祝翎又一气吃了十来个，这才打了个嗝，准备第二个目标，双。